Hướng dẫn làm bánh flan theo công thức của NV FOOD

Bước 1 Nguyên Liệu:

  • 10 trứng gà
  • 2 lọ vani
  • 380ml sữa đặc có đường
  • 440ml sữa tươi có đường
  • 1 lát chanh không hạt
  • 80g Đường cát trắng
  • 25 khuôn bánh flan

Bước 2: Hổn hợp trứng sữa

  • Lược bỏ 4 lòng trắng trứng gà + 6 trứng gà nguyên : đánh tan hỗn hợp trứng
  • 380ml sữa đặc + 400ml nước sôi: khấy đều

Sau khi khuấy đều hỗn hợp sữa đặc, đổ sữa đang nóng vào hỗn hợp trứng đã đánh tan, vừa đổ vừa khấy đều

  • Cho thêm 440ml sữa tươi có đường vào hỗn hợp trứng sữa phía trên và khuấy đều

Khâu này cực kỳ quan trọng nha các bạn, bánh flan sau khi làm có mịn và không bị rổ là ở bước này nhé

  • Dùng 1 túi vải lược hỗn hộp trứng +sữa tươi+sữa đặc pha : lược ít nhất 2 lần để loại bỏ tất các các thành phần không hoà tan.
  • Tiếp sau đó ta cho 2 lọ vani vào hỗn hợp và khuấy tan
  • Đợi tầm 5 phút sau đó vớt hết các bong bóng nổi lên trên

Bước 3: làm caramen bánh flan

  • Cho 80gr đường cắt trắng vào nồi, đổ nước vừa liếp mặt đường sau đó đem lên bếp , bật lửa nhỏ và thắng đường đến khi có màu cánh gián.
  • Lấy 1 chén cho vào 2 muỗng coffee nước lọc + 1 muỗng coffee nước cốt chanh rồi khuấy đều
  • Sau khi thắng đường đến lúc hổn hợp có màu cánh gián ta cho hỗn hợp nước lọc + nước cốt chanh vào

=>Vậy là chúng ta đã làm xong caramen , bây giờ rót caramen vào 25 khuôn bánh flan. Và đợi 5 phút cho caramen cứng lại

Note: không cần phải trải đều caramen ra đáy hộp bánh flan đâu nhé, vì khi chúng ta hấp bánh thì phần caramen sẽ nóng lên và nặng hơn hỗn hợp sữa sẽ tự động trải đều ra đáy hộp bánh thôi.

Bước 4: đổ hỗn hợp sữa vào 25 hộp đã cho caramen vào lúc nãy và đậy nắp lại

 Bước 5: Xếp hộp bánh flan vào nồi hấp, hấp với lửa nhỏ trong vòng 60p. Bắt buộc phải là lửa nhỏ nhen các bạn bởi vì nếu chúng ta nôn nóng hấp lửa lớn sẽ làm lượng hơi nóng quá nhiều dẫn đến bánh sẽ bị rổ.

Bước 6: lấy bánh ra và mở nắp hộp , lau sạch hơi nước trên nắp và đợi bánh nguội và đậy nắp lại cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 15’ là có thể ăn bánh flan rồi,

Để ăn bánh flan ngon hơn chúng ta nên ăn kèm với coffee đen các bạn nhé.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh flan đơn giản của NV FOOD nhé.

Instructions for making flan pudding using NV FOOD’s recipe

Step 1-  Ingredients:

  • 10 chicken eggs
  • 2 tubes of vanilla
  • 380ml of sweetened condensed milk
  • 440ml of sweetened fresh milk
  • 1 slice of seedless lemon
  • 80g of white sugar
  • 25 flan pudding molds

Step 2: Egg and milk mixture

  • Remove 4 egg whites + 6 whole eggs: stir the egg mixture
  • 380ml of condensed milk + 400ml of boiling water: stir well

After stirring the condensed milk mixture, pour the hot milk into the stirred egg mixture, stirring while pouring.

  • Add 440ml of sweetened fresh milk to the above egg and milk mixture and stir well

This step is extremely important, deciding whether the flan pudding turns out smooth or pockmarked.

Use 1 fabric bag to remove the eggs + fresh milk + condensed milk mixture: do this at least twice to remove all undissolved ingredients.

Next, add 2 tubes of vanilla to the mixture and stir

Wait about 5 minutes, then use the patch to remove all the bubbles floating on top

 

Step 3: Making the caramel

  • Add 80g of white sugar to a pot, pour water just to cover the surface of the sugar, then bring to the stove, turn on low heat and heat up the sugar until the color turns brown.
  • Take 1 cup and add 2 teaspoons of water + 1 teaspoon of lemon juice, mix well together.

After heating up the sugar until the mixture color turns brown, add the mixture of water + lemon juice

=> So we have finished preparing the caramel, now pour the caramel into 25 flan molds. And wait 5 minutes for the caramel to harden

Note: No need to spread the caramel evenly on the bottom of the flan box because when we steam the flan pudding, the caramel will heat up and become heavier than the milk mixture, thus it will automatically spread evenly on the bottom of the box.

Step 4: Pour the milk mixture into the 25 boxes that were caramelized earlier and close the lid

Step 5: Place the flan boxes in the steamer, steam with low heat for 60 minutes. Note that this must be low heat because if we are impatient and steam them with high heat, it will lead to the puddings being pockmarked.

Step 6: Take the puddings out and open the lids of the boxes, wipe off the steam on the lids and wait for the puddings to cool down before closing the lids, then put the puddings in the fridge – cool compartment. After 15 minutes, the flan puddings can be ready to serve.

For better taste, it’s recommended to enjoy flan puddings with black coffee.

Wishing you success with the simple flan pudding recipe by NV FOOD.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *